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웨스턴 A. 프라이스 재단(Weston A. Price Foundation, WAPF)은 전통적인 식단의 원칙을 현대에 적용하여 건강을 증진시키는 것을 목표로 하는 단체입니다. 이 재단은 20세기 초 치과의사였던 웨스턴 A. 프라이스 박사의 연구를 바탕으로 설립되었으며, 그는 전통적인 식단을 유지하는 원주민들이 현대적인 식단을 섭취하는 사람들보다 더 건강하다는 것을 발견했습니다.
전통적인 식단의 11가지 원칙
WAPF는 건강한 전통 식단을 위한 11가지 원칙을 제시합니다:
- 정제되지 않은 자연식품 섭취: 가공되지 않은 자연 상태의 식품을 섭취합니다.
- 목초를 먹고 자란 동물의 고기와 계란 섭취: 소, 양, 야생 동물, 내장육, 가금류, 계란 등을 포함합니다.
- 오염되지 않은 수역에서 잡은 야생 생선과 조개류 섭취: 양식이 아닌 자연산 생선을 권장합니다.
- 목초를 먹고 자란 소의 전지방 유제품 섭취: 생우유, 요거트, 케피어, 버터, 치즈 등을 포함합니다.
- 전통적인 동물성 지방 사용: 라드, 수지, 계란 노른자, 크림, 버터 등을 자유롭게 사용합니다.
- 전통적인 식물성 기름 사용: 엑스트라 버진 올리브유, 압착한 참기름, 소량의 아마씨유, 코코넛 오일, 팜유 등을 사용합니다.
- 간유 섭취: 비타민 A와 D를 제공하는 간유를 정기적으로 섭취합니다.
- 신선한 유기농 과일과 채소 섭취: 샐러드, 수프, 또는 버터와 함께 가볍게 찐 채소를 섭취합니다.
- 곡물, 콩류, 견과류의 적절한 준비: 피틴산과 효소 억제제를 중화하기 위해 불리거나 발아시키거나 발효시킵니다.
- 효소가 풍부한 발효 식품 섭취: 김치, 사우어크라우트, 발효 음료 및 조미료 등을 정기적으로 섭취합니다.
- 뼈로 만든 육수 사용: 목초를 먹고 자란 동물의 뼈로 만든 육수를 수프, 스튜, 그레이비 등에 널리 사용합니다.
건강한 식단을 위한 추가 지침
WAPF는 "Healthy 4 Life"라는 식단 계획을 통해 다음과 같은 식품군을 강조합니다:
- 곡물, 콩류, 견과류: 전통적인 방법으로 준비된 전곡, 콩, 견과류를 섭취합니다.
- 채소와 과일: 신선하거나 냉동된 채소와 과일을 생으로, 요리하여, 또는 수프와 스튜로 섭취합니다.
- 지방과 오일: 정제되지 않은 포화 및 단일불포화 지방을 포함한 버터, 라드, 고기 지방, 가금류 지방, 코코넛 오일, 올리브 오일, 간유 등을 사용합니다.westonaprice.org+3westonaprice.org+3westonaprice.org+3
현대 영양학과의 차이점
WAPF는 현대 영양학에서 권장하는 저지방 식단과는 달리, 전통적인 동물성 지방과 콜레스테롤의 섭취를 강조합니다. 또한, 정제된 식품과 산업적으로 처리된 식물성 기름의 사용을 피하고, 자연 상태의 식품과 전통적인 조리법을 중시합니다.IAWP Holistic Wellness Coach
결론
웨스턴 A. 프라이스 재단의 식단 구성은 전통적인 식품과 조리법을 현대에 적용하여 건강을 증진시키는 것을 목표로 합니다. 이러한 접근 방식은 현대 식단에서 부족할 수 있는 영양소를 보충하고, 전통적인 식단의 장점을 현대인에게 제공하려는 노력의 일환입니다.
자세한 정보와 레시피는 웨스턴 A. 프라이스 재단 공식 웹사이트에서 확인하실 수 있습니다.westonaprice.org+10westonaprice.org+10westonaprice.org+10
✅ 웨스턴 A. 프라이스 식단의 주요 이점
1. 면역력 강화 및 염증 감소
- 비타민 A, D, K2, 오메가3, 미네랄이 풍부한 식품이 면역계의 균형 유지에 기여함.
- 정제 식품을 제거하고 발효식품을 도입하면서 장 건강이 개선되어 면역력 상승.
- 특히 전통 간유(fermented cod liver oil) 섭취는 바이러스 감염 저항성을 높이는 데 효과적.
2. 소화기 건강 증진
- 발효 채소, 발효 유제품, 육수, 젤라틴 등을 통해 소화 효소와 유익균 균형 유지.
- 피틴산, 렉틴 등 항영양소를 줄이기 위한 곡물/콩류의 발효·불림 방식은 위장 장애를 줄이고 흡수율을 높임.
3. 치아 건강 및 골격 발달
- 프라이스 박사의 핵심 연구 주제였던 치아 우식증 예방에 탁월한 효과 있음.
- K2가 풍부한 내장육, 치즈, 간유 등은 칼슘의 적절한 이동을 돕고, 턱뼈 성장과 치아의 정상 배열에 중요한 역할을 함.
4. 아동 성장과 뇌 발달에 도움
- DHA, EPA, 비타민 A·D·K2, 미네랄이 풍부한 전통 식단은 신경 발달과 인지능력 향상에 도움.
- 특히 자폐 스펙트럼 아동, ADHD 아동에게도 유익하다는 사례 다수.
5. 호르몬 균형 회복
- 포화지방, 콜레스테롤, 비타민 A/D/K2는 성호르몬, 부신 호르몬, 갑상선 호르몬 생성에 필수.
- 저지방 식단을 벗어나 내분비계 회복을 돕는 자연식 지방 섭취 권장.
🌍 실제 적용 사례
▶ 1. 자폐증 및 발달장애 아동
- 미국 및 유럽 WAPF 커뮤니티에서는 자폐 스펙트럼 장애 아동에게 가공식품을 완전히 제거하고 전통지향 식단을 적용하여 언어, 사회성, 감각 민감도 등의 개선 사례 보고.
- 예: 글루텐·카제인 프리 식단과 병행하며 뼈육수, 발효식품, 간유, 내장육 등을 도입했을 때 언어발달 촉진, 감정 안정 보고됨.
▶ 2. 만성질환 및 자가면역 질환 환자
- 류마티스 관절염, 크론병, Hashimoto 갑상선염 환자들이 WAPF 식단을 통해 증상 완화.
- 특히 장 누수(leaky gut) 이론과 결합하여 곡물 발효, 발효 채소, 내장육, 육수 중심 식단으로 면역 시스템 과잉 반응 억제 사례 보고됨.
▶ 3. 불임 및 생식 건강 개선
- Weston A. Price 박사 연구에서도 임신 준비 여성, 수유기 여성의 식단이 아이의 건강에 큰 영향을 미침을 강조.
- 실제로 비타민 A/D/K2 풍부한 전통지향 식단으로 전환한 부부들 사이에서 임신 성공률 향상 사례 보고됨.
▶ 4. 우울증 및 정신건강 회복
- 우울증, 불안 장애 환자들이 자연식 고지방 식단을 통해 신경전달물질 균형 회복과 기분 안정에 도움을 받은 사례 있음.
- 특히 뇌에 필수적인 지방산(DHA 등), 콜레스테롤 섭취가 핵심.
▶ 5. 피부 문제 및 알레르기
- 아토피, 습진, 알레르기성 비염 등 피부·면역 질환에 있어 유제품, 글루텐, 정제당 제거, 그리고 발효 유제품, 전통 오일, 뼈육수 도입이 증상 완화에 기여.
🍲 한국에서의 응용 제안
- 된장, 간장, 김치 등 전통 발효식품은 WAPF 철학과 매우 부합.
- 국산 생우유로 만든 생치즈나 수제 요거트를 직접 제조하여 활용 가능.
- 사골, 우족, 닭발 등으로 만든 전통 육수는 뼈육수로 응용 가능.
- 돼지 간, 염통, 닭 간 등의 내장육 요리를 주 1~2회 식단에 넣을 것.
- 자연방사 유정란, 목초 먹인 고기, 자연산 생선 확보가 핵심.
📚 참고 문헌 및 자료
- Weston A. Price, Nutrition and Physical Degeneration (1939)
- Sally Fallon Morell, Nourishing Traditions (요리책 겸 철학서)
- 웨스턴 프라이스 재단 공식 웹사이트
- WAPF Journal of Wise Traditions (매거진형 학술지)
- 유튜브/블로그: “Weston A. Price diet success stories”, “Nourishing Traditions testimonial” 검색
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